Węgierki, mirabelki - śliwki na stół!

błonnik niacyna owoce śliwki

Teraz-zdrowie.pl
Liczba artykułów: 20
Data publikacji: 2009-10-13

AAA

Zdrowa forma

Któż z nas z nostalgią nie przywołuje w swojej pamięci zapachu aromatycznego placka ze śliwkami mamy lub smaku babcinych knedli? Zaprośmy więc, na nasze stoły te owoce i przygotujmy z nich smaczne i zdrowe smakołyki. Choć śliwek jest na polskim rynku kilkanaście odmian, największą popularnością cieszy się tylko kilka z nich.

Każda z nich charakteryzuje się innym kształtem i kolorem, a przede wszystkim - zastosowaniem. Z małej, żółtej MIRABELKI chętnie zjemy zimą przepyszne konfitury. Są one dosyć kwaśne i cierpkie, dlatego mająniewielu amatorów jako świeże owoce. Jednak podczas długiego smażenia zachowują ciekawy kolor a przede wszystkim ujmujący aromat i większość składników odżywczych.

RENKLODY to dosyć duże, mięsiste śliwki od barwy jasno zielonej przez żółtą po ciemno bordową. Zaliczane są do grupy śliwek deserowych. Są bardzo słodkie i doskonale nadają się do bezpośredniego spożycia. Smaczne są z nich również wszelkiego rodzaju domowe przetwory oraz kompoty.

Najbardziej jednak lubianą przez nas śliwką jest WĘGIERKA. W sprzedaży są zarówno małe, bordowe śliweczki wielkości orzecha włoskiego jaki i duże mięsiste śliwy wielkości jabłka. Każde z nich mają jednak inne kulinarne zastosowanie. Z tych mniejszych najczęściej robi się kompoty oraz susz, większe owoce, od których z łatwością odchodzi pestka przeznacza się na knedle ze śliwkami, domowe wypieki jak również dżemy, powidła i soki. Największe śliwki wykorzystywane są między innymi do octowych zalew i mrożenia.

Te szczególne owoce mimo, że sezonowe mogą nam towarzyszyć przez cały rok. Oryginalny smak i aromat śliwek to nie jedyne atuty tego jesiennego owocu. Każda śliwka, niezależnie od rodzaju, jest bardzo cennym źródłem wielu składników odżywczych. Oprócz łatwo przyswajalnych węglowodanów np. fruktozy, śliwki zawierają dużą ilość dobroczynnego błonnika. Spełnia on funkcję “wymiatacza” wszelkich toksycznych składników przemiany materii oraz reguluje wszelkie procesy trawienne. Normalizuje również pracę jelit oraz wpływa dodatnio na wydzielanie insuliny (śliwka jest jednym z nielicznych owoców polecanych cukrzykom).

Śliwki bogate są również w wiele składników mineralnych i witamin, które podczas obróbki termicznej w niewielkim tylko stopniu ulegają degradacji. Jednym z takich związków jest kwas foliowy - niezbędny w procesie tworzenia krwinek czerwonych. Ma również wpływ na syntezę kwasów nukleinowych - DNA i RNA, niezbędnych do prawidłowego rozwoju zarodka ludzkiego. Nie powinny więc od śliwek stronić przede wszystkim kobiety w ciąży.

Osoby z nadciśnieniem, wysokim poziomem cholesterolu i trójglicerydów powinien ucieszyć fakt, że te przepyszne owoce zawierają niacynę - witaminę usprawniającą metabolizm tłuszczowy, mający działanie lecznicze i prewencyjne w postępującej miażdżycy.