Co z tą kaszą?

kasza kasza gryczana kasza jęczmienna kasza owsiana otręby

Katarzyna Grzenda
Liczba artykułów: 4
Data publikacji: 2009-04-02

AAA

Zdrowa forma

O tym, że kasza jest zdrowa świadczyć może fakt, że to właśnie ona jest pierwszym stałym posiłkiem, jakie otrzymuje niemowlę. Zazwyczaj jest przez nie chętnie spożywana i dobrze tolerowana. Niestety, w miarę upływu czasu, coraz rzadziej po nią sięgamy.

Dlaczego? Może to wynikać z braku wiedzy i nieświadomości jej wspaniałych właściwości. Zacznijmy więc od początku. Mówiąc najprościej, kasze to całe lub rozdrobnione ziarna zbóż, z których pozbyto się składników nieprzyswajanych przez nasz organizm.

Wśród kasz wyróżniamy:
Kasze jęczmienne:
- Pęczak, czyli całe ziarno pozbawione łuski
- Pęczak kujawski, czyli pozbawione łuski i obtaczane
- Perłowa (inaczej mazurska) , czyli pęczak łamany na duże kawałki
- Perłowa prażona
- Łamana(inaczej wiejska), czyli kasza otrzymana z krojonego ziarna
- Płatki jęczmienne
Kasze gryczane
Kasze owsiane:
- Kasza owsiana cała
- Kasza owsiana łamana
Płatki owsiane
- zwykłe
- górskie
- błyskawiczne
Kasze inne:
- Pszenne, tu znajduje się m.in. kasza manna
- Jaglana, otrzymywana z prosa
- Kukurydziana
- Grochowa
- Ryż
Otręby

Kasze dostarczają organizmowi wielu cennych składników odżywczych, są źródłem skrobi, białka, błonnika pokarmowego. Są również doskonałym źródłem witamin grupy B, a to właśnie witaminy z gruby B odpowiadają m.in. za prawidłowe funkcjonowanie naszego układu nerwowego, łagodzą objawy stresu poprawiają pamięć i polepszają nastrój. Najwięcej witaminy B1 jest w kaszy gryczanej i jaglanej, B2 w kaszy gryczanej a witaminy PP w jęczmiennej perłowej. Więc jeżeli odczuwasz skutki niedoborów witamin z grupy B, to do dzieła, jedz kasze!

Kasze dostarczają również składników mineralnych, szczególnie magnezu, fosforu i potasu. Najwięcej magnezu zawiera kasza gryczana, najmniej manna. Kasze są bardzo wskazane dla osób mających problemy z układem krążeniowo- naczyniowym. Oprócz tego, w kaszach znajdują się: wapń, żelazo, miedź, mangan oraz cynk i krzem, czyli m.in. pierwiastki zwiększające odporność organizmu, poprawiające stan skóry, włosów i paznokci, które w okresie wiosennym są w gorszym stanie.

Najbardziej wartościową kaszą (jeżeli chodzi o właściwości odżywcze) jest kasza gryczana, a następnie jaglana i jęczmienna, która zawiera stosunkowo najmniej żelaza, wapnia i białka, w porównaniu z dwoma wyżej wymienionymi. Kaszę gryczaną powinny jeść szczególnie osoby mające problemy z kruchymi naczyniami krwionośnymi, mające predyspozycje do powstawania żylaków .

Trzeba pamiętać, że kasze są wysokokaloryczne (320 - 350 kalorii na 100 gram produktu) i tak jak wszystko, należy je spożywać z umiarem. Jednak wysoka zawartość błonnika i stosunkowo niski indeks glikemiczny sprawia, że posiłek zawierający kaszę jest bardzo sycący i na długo zaspokaja głód.

Gotując kaszę, przyrządzaj jej tyle, ile potrzeba na jeden posiłek, ponieważ, o ile gotowanie nie ma wpływu na węglowodany, białko, błonnik, wpływa na zawartość witamin. Odgrzewanie może obniżyć ich poziom.

Kaszę można podawać jako danie główne (najsmaczniejsza jest ugotowana na sypko), a także jako dodatek do zup i sałatek (do sałatek doskonała jest kasza jaglana). Można też kasze podawać na słodko ( np. kasza manna z dżemem wiśniowym).
Kasze przewyższają ryż, makaron i ziemniaki pod względem wartości odżywczej, dlatego dla zachowania zdrowia i dobrego samopoczucia warto włączyć je do swojego jadłospisu.